Шампанское Villiera (Виллиера)

Villiera – семейный винный завод, располагающийся в знаменитом регионе Стелленбос, расположенном на юго-западе ЮАР. Климат Западной Капской провинции ЮАР считается лучшим для виноделия в своей среде. Свою историю игристое вино Виллиера ведет с 1983 года, даты основания поместья двумя кузенами семьи Грир. На данный момент виноградники Виллиера составляют 180га из 400га всего поместья. Современное оборудование винодельческих подвалов, позволяющее выпускать как обычные вина, так и игристые, в сочетании с уникальной философией бизнеса сделало Villiera одним из самых крупных и преуспевающих винодельческих заводов ЮАР. Номинанты многих наград, виноделы Виллиера выпускают вина, отражающие уникальные природные и климатические условия и местный колорит, заключенный в ароматах и вкусе различных сортов винограда.
Владельцы виноградников Villiera – увлеченные сторонники поддержания безвредного для окружающей среды виноделия. Ферма не использует инсектициды более 12 лет, вместо них владельцы используют стаю пекинских уток. Кроме того, на Villiera уделяют внимание сохранению водных ресурсов, озеленению и использованию солнечной энергии как альтернативного источника питания. Напомним, что в ЮАР вопрос нехватки природных ресурсов стоит особенно остро. Подобный подход является гарантией качества и хорошего вкуса шампанских вин Виллиера.
Вина Виллиера весьма разнообразны:
- игристые вина по классическому методу Cap Classique. Они составляют почти 40% всего производства вин Виллиера, обеспечив компании в свое время выход на международные рынки сбыта.
- белые вина (сухие, полусухие) известны за свою исключительную свежесть и легкость.
- красные вина (сухие) получили международное одобрение благодаря своей сбалансированной интенсивности и сдержанной элегантности.
- десертные и крепленые вина (сухие, сладкие).
Начать свое знакомство с традициями дома Виллиера можно со следующего. Шампанское ЮАР игристое вино Villiera Tradition Brut (алк. 12%, игристое, сухое) приготовленное по методу Кап Классик. В его букете смешалось три сорта винограда: 55% Шардоне, 33% Пино Нуар и 12% Пинотаж. По традиции это вино изготавливается из немного незрелого винограда, который мягко отжимается с использованием технологий Шампани. В смеси используется сок высшего качества. После добавления дрожжей и сахара игристое вино проходит вторичную ферментацию на протяжении следующих шести недель, когда в бутылке образуется углекислый газ, наполняющий шампанское игристое вино Villiera Tradition Brut миллионами искрящихся пузырьков. С возрастом это шипучее вино смягчается в аромате, остается таким же искрящимся, поддерживая баланс между возрастом и первоначальным вкусом.
Вас покорит игристый напиток бледно-золотого цвета с лаймовым оттенком, изготовленный из смеси красного и белого винограда, он имеет сложную композицию, присущую подобным игристым винам. Шампанское вино Villiera Tradition Brut сохранило колорит свежей пикантности, которая является результатом бодрящей кислинки и богатого фруктового вкуса.
Villiera Tradition Brut прекрасно сочетается с китайской и тайской кухней, блюдами из спаржи и авокадо, суши, лососем, белой рыбой и курицей на гриле.
Шампанское ЮАР игристое вино Villiera Monro Brut (алк. 12%, игристое, сухое) по методу Кап Классик. При его изготовлении использовались в равных частях виноград сорта Шардоне и Пино Нуар. Свое название шипучее вино Villiera Monro Brut получило от семьи его создателей. Монро – это семейное второе имя, которое носит каждый мужчина в семье. Это исключительное вино завоевало не одну награду, в том числе золотую медаль на международном конкурсе Veritas Wine Awards. В смеси используется только кюве – сок лучшего качества. Для дополнительной сложности букета сорт Шардоне выдерживался в дубовых бочках перед тем, как был смешан с Пино Нуар. После добавления дрожжей и сахара напиток прошел вторичную ферментацию в бутылке, запертый на четыре с половиной года в подвале.
Игристое вино Villiera Monro Brut имеет едва уловимый золотой оттенок и богатый, кремовый аромат с оттенком дрожжей. Насыщенный вкус спелого винограда становится тоньше и сложнее в послевкусии. Лучшим образом оно подходит к морепродуктам: икра, устрицы, лосось, мидии, раки, гребешки прекрасно подчеркнут изысканный вкус напитка. Также хорошо подойдет к суфле, фуа гра и дим саму.