Шампанское Блан де Блан (Blanc de Blancs)

Какие только восторженные эпитеты ни употребляют в адрес такого оригинального и довольно противоречивого напитка, как шампанское Блан де Блан! Нет смысла скрывать от читателей, что на Blanc de Blancs цена может сильно удивить рядового ценителя игристых вин, поэтому этот продукт расценивается как напиток для состоятельных гурманов. 
«Белое из белых» - это дословный перевод названия данного вида спиртного напитка, а ярые фанаты шампанского величают его «белым золотом». Впрочем, их можно понять. Слово «белое» в названии игристого напитка говорит о его цвете, то есть при производстве вина данной категории используется исключительно виноград белого сорта. Шампанское Blanc de Blancs отличается от всех своих «коллег» тем, что оно готовится только из винограда Шардоне, известного как один из самых выдающихся сортов Франции. Не будет лишним напомнить уважаемым читателям, что, говоря о шампанском из Шардоне, мы, разумеется, имеем в виду продукты, выпускаемые на территории французской провинции Шампань. Если же рассматривать игристые вина других стран, то для них не существует столь строгих критериев, и вина Блан де Блан могут быть приготовлены из любых белых сортов. 
Представьте, какой невероятно большой объем готового шампанского ежегодно выходит из стен французских виноделен! При этом на долю «белого золота» приходится всего-навсего 5% от общего количества игристых вин. Столь ничтожное количество вина объясняется в первую очередь недостатком качественного сырья. Известно, что виноделы Шампани культивируют три основных сорта винограда, из которых Шардоне составляет только 30%. Большая часть этого винограда уходит на приготовление невинтажных смесей. Тогда где производителям брать виноград на шампанское Блан де Блан? Причем виноград-то должен быть не абы какой, а высшего качества. Отсюда низкие объемы производства белого шампанского. 
Так как шампанское Blanc de Blancs получает все свои особенности от одного-единственного сорта винограда, то для него огромнейшее значение играет терруар, в котором произрастает культура. Малейшие температурные колебания или другие внешние воздействия, такие как осадки или перемена атмосферного давления, ярко отражаются в характере готового вина. 
Традиционный вид игристого вина Блан де Блан многие гурманы сравнивают с белым бургундским вином. Сходство замечают в глубине вкусоаромата. Причем можно встретить шампанское Блан де Блан невинтажное (вина разных лет), винтажное (вина одного года) и премиальное кюве. Что касается уровня содержания сахара, то в любом случае данное шампанское — сухое, то есть относится к категории «Брют». Весьма высокая на Blanc de Blancs цена также объясняется редкостью вина, которое производитель готовит далеко не каждый год, а только в том случае, если имеется достаточное количество винограда Шардоне высшего качества. Один из современных французских виноделов однажды сказал: «Создание Блан де Блан кажется мне крайне легким процессом. Необходимо всего лишь дождаться лучшего урожайного года, собрать Шардоне с лучших виноградников и сделать из него шампанское... Или не сделать его вообще». 
Многие потребители игристых вин привыкли считать шампанское недолговечным продуктом, не способным к хранению. Чаще всего так оно и есть. Однако шампанское Blanc de Blancs — исключение из этого правила: оно может храниться гораздо дольше классических шампанских вин. Так, оптимальным для него принято считать срок выдержки 8-10 лет. Столь высокий потенциал выдержки заставляет многих экспертов искренне удивляться, так как, согласно общепринятому мнению, вина из красного винограда способны храниться дольше, чем вина из белого. К слову, высокая на Blanc de Blancs цена также объясняется необходимостью выдерживать шампанское в погребах винодельческих предприятий. 
В молодом возрасте «белое из белых» - это весьма терпкое и кислое вино, однако с годами чрезмерная кислотность пропадает, а во вкусе развиваются ноты цитрусовых, а также цветочные и медовые тона. Структура напитка приобретает комплексность, гармонию, увеличивается продолжительность послевкусия. Шампанское Блан де Блан, как заверяют критики, обладает самым свежим вкусом из всех игристых вин. Кроме того, оно имеет наиболее пикантную кислотность и элегантную структуру. Именно поэтому винные критики называют этот продукт «классической изысканностью для эстетов» и «волшебной экзотикой для новичков». 
Легендарное шампанское из исторического винограда Шардоне, как это ни странно, появилось сравнительно недавно — около 90 лет назад. Данный период — ничто по сравнению с многовековой историей французских игристых вин. Идея производства Блан де Блан родилась в начале XX века в голове амбициозного человека и большого гурмана Евгена-Амэ Салона (Eugène-Aimé Salon), который руководил винным предприятием Salon. Месье Салон решил бросить вызов винодельческой индустрии и поклялся создать самое элегантное и утонченное шампанское в мире из одного-единственного сорта Шардоне. Первое шампанское Blanc de Blancs увидело мир в 1913 году. Месье Салон представил его только своим близким друзьям, а бутылка с игристым вином даже не имела этикетки. Друзья винодела пришли в восторг, и постепенно вино начало зарабатывать популярность. Все больше и больше людей интересовалось данным оригинальным напитком, а винодельню Salon буквально засыпали заказами. Тогда владелец компании решил наладить коммерческий выпуск своего продукта. После смерти месье Салона белое шампанское на некоторое время пропало с прилавков магазинов, однако сама идея не была полностью забыта. 
«Белое золото» вновь вышло в продажу только после Второй мировой войны — в 1957 году. То было шампанское из винограда Шардоне урожая 1952 года. С тех пор вино Блан де Блан уже не покидало мировой алкогольный рынок. 
Впрочем, «жизнь» данного вина не всегда была такой гладкой и счастливой. Сразу же после появления игристого вина на рынке «проснулись» критики, которых хлебом не корми — дай кого-нибудь покритиковать. Стоит признать, по сей день игристые вина из Шардоне остаются предметами жарких споров всех экспертов мира, некоторые из которых отрицают сам стиль вина, утверждая, что шампанское из одного-единственного сорта противоречит традиционной логике изготовления французских игристых вин, представляющих собой виноградные смеси. Мнения по данному вопросу сильно разделились. Дело дошло до того, что некоторые эксперты называют Блан де Блан «самым элегантным шампанским из всех существующих в мире», а другие говорят, что назвать этот напиток «шампанским» у них даже язык не поворачивается. Например, ярыми противниками белого шампанского выступают представители легендарного винодельческого хозяйства Moёt & Chandon, которые утверждают, что «только комбинация виноградных сортов дарит шампанскому уникальный характер». В ответ на это заявление производители, свято верящие в неповторимость Blanc de Blancs, парируют: «Это вино, в котором сокрыта вся красота великолепного Шардоне». Стоит уточнить, что отсутствие достаточного количества качественного винограда Шардоне является важной причиной, почему некоторые специалисты выступают против вина из одного белого сорта винограда. 
Тем не менее, производители, уверенные в своих силах, продолжают радовать гурманов волшебными игристыми винами Blanc de Blancs. Ценители утверждают, что нет в мире лучшего аперитива, чем шампанское Блан де Блан, легкость и сухость которого быстро разогревает аппетит. Данный алкогольный продукт великолепен в сочетании со многими блюдами, включая легкие холодные закуски, супы, овощи, рыбу, морепродукты и так далее. 
Плюсом сотрудничества с нами является стопроцентная гарантия подлинности всех продуктов из каталога. Необходимо предупредить читателей о том, что на бутылках дешевых «тихих» белых вин частенько можно встретить маркировку «Blanc de Blancs», которая является простым маркетинговым ходом. Производители низкосортных вин таким образом пытаются нажиться на славе «белого из белых». Такая надпись на бутылке «тихого» вина, разумеется, не гарантирует высокое качество напитка. Будьте осторожны при выборе напитка для праздничного стола!